营养素一 不饱和脂肪酸
坚果中所含的油脂主要是单元不饱和脂肪酸，有利于增加血中之 HDL，降低 LDL，而减少罹患心血管疾病风险。流行病学研究发现常吃坚果核果类食物可降低冠心病危险达 30-50%。2016年，东京医科大学的研究发现，头皮胶原蛋白的减少成为头发易脱落的重要原因。而补充不饱和脂肪酸正是对抗胶原蛋白流失的重要方法之一。
营养素二 维生素 E
坚果中富含维生素E，维生素 E 可说是人体不可或缺的抗氧化维生素之一，适量补充，不仅能避免自由基对细胞进一步的破坏，更有助于达到抗氧化、抗老化效果，提高身体免疫力，减少头皮问题，预防和改善脱发。
营养素三 膳食纤维
坚果类食物也含有膳食纤维和植物固醇，有助于肠胃蠕动，消除积食。
营养素四 矿物质
坚果中所含的镁、钾也相当丰富，镁的摄入量多寡与血压高低有一定的因果关系，因此，加强镁的摄取，对于防治高血压和冠状动脉心脏疾病有不错的作用。
根据行政院卫生署在 2011 年修正新版每日饮食指南，更将坚果种子类并入 6 大类食物 的油脂类中，美国 FDA 也将坚果种子类认定是维持心脏健康不可或缺的食品，由此可知坚果 类食品早已受到营养学界的重视。不过，要注意的是，市售的坚果核果类，很多会添加糖、盐及香料等成分，为了避免摄 取过多热量及钠含量，造成发胖等身体负担，需注意每日注意每日摄取量不宜过多
